細(xì)節(jié)決定成敗——冷鮮肉專賣點的經(jīng)營之道
業(yè)內(nèi)人士都知道，無論是飲料、冰淇淋還是酒水等產(chǎn)品，其陳列都是至關(guān)重要的?？雌饋硐癖砻婀Ψ颍珜Ξa(chǎn)品的銷量卻起著相當(dāng)大的作用。
冷鮮肉行業(yè)也是如此，今天我們一起聊一聊冷鮮肉的陳列、加工等問題，幫大家更好的完善冷鮮肉銷售的整個流程。
要點一 專賣店陳列
對于專賣店來說，產(chǎn)品陳列是否規(guī)整對其形象會產(chǎn)生很大影響，我們可以根據(jù)品類把冷鮮肉【冷柜】分成幾個區(qū)域。
如：肉類放一起，骨類放一起，副產(chǎn)品放一起，半加工產(chǎn)品放一起（如餃子餡、肉絲、肉片），區(qū)域間要留有間隙，在擺放的過程中每個區(qū)域盡可能將產(chǎn)品擺放的多且整齊。
要點二 現(xiàn)場加工
要點四 冷鮮肉保鮮
3-
專賣店的內(nèi)部設(shè)施，用水，從業(yè)人員，包裝材料等必須符合嚴(yán)格的衛(wèi)生管理。
4-
冷鮮肉行業(yè)也是如此，今天我們一起聊一聊冷鮮肉的陳列、加工等問題，幫大家更好的完善冷鮮肉銷售的整個流程。
要點一 專賣店陳列
對于專賣店來說，產(chǎn)品陳列是否規(guī)整對其形象會產(chǎn)生很大影響，我們可以根據(jù)品類把冷鮮肉【冷柜】分成幾個區(qū)域。
如：肉類放一起，骨類放一起，副產(chǎn)品放一起，半加工產(chǎn)品放一起（如餃子餡、肉絲、肉片），區(qū)域間要留有間隙，在擺放的過程中每個區(qū)域盡可能將產(chǎn)品擺放的多且整齊。
要點二 現(xiàn)場加工
1-
屠體或部位肉不可直接放于室溫下。
2-
肉品不可直接與不清潔的包裝容器(或物品)接觸。
3-從【冷柜】中取出冷卻肉要迅速加工，縮短加工時間。
4-
冷柜門盡量少開，以保持冷柜溫度恒定。5-
第一批原料加工后，再從冷柜中取下一批，嚴(yán)禁肉品積壓案上導(dǎo)致回溫。
1-
在冷藏展銷柜中，擺列的生鮮肉品量不宜太多，要少擺多補。
2-
在展銷環(huán)節(jié)中，若發(fā)現(xiàn)有不良品質(zhì)要馬上處理，防止交叉污染。
3-
專賣店管理員在開店后，要定時(2~3小時/次)測定肉品鮮度，對于不新鮮的冷鮮肉要及時作出相應(yīng)的處理。要點四 冷鮮肉保鮮
1-
肉品理想的【冷柜】溫度最好在0℃~4°C，在這個溫度下存儲的冷鮮肉口感好，營養(yǎng)高。
2-
為了防止肉色的變化以及肌紅蛋白和脂肪的氧化，冷卻肉要用保鮮盒包裝，可以有效減少肌肉表面水分的蒸發(fā)。3-
專賣店的內(nèi)部設(shè)施，用水，從業(yè)人員，包裝材料等必須符合嚴(yán)格的衛(wèi)生管理。
4-
分切加工的速度要快，作業(yè)場所的溫度要求控制在10℃以下。
精致存儲，巡航養(yǎng)鮮，祝您生意興隆！
以上文章來源于格美冷柜，專業(yè)生產(chǎn)冰柜，鮮肉柜，冷柜，立式冷藏柜蛋糕柜等冷柜，冷庫定制，更多詳情可登陸格美冷柜官方網(wǎng)站：http://www.gmln88.com/
您還可以加Q咨詢：524652723 以及撥打格美冷柜服務(wù)熱線：400-1688-522
相關(guān)資訊
- 掌握超市冷柜省電妙招——為冷柜節(jié)省電費2019-09-02
- 冰柜凍魚需要做哪些準(zhǔn)備呢2019-08-28
- 學(xué)會使用各種冰柜的用電安全,學(xué)會檢查冰柜電源故障2019-08-28
- 冰柜在副食品中的應(yīng)用，怎樣使用更節(jié)能呢2019-08-28
- 給商用冷藏柜冷凝器洗洗澡2019-08-26
- 細(xì)節(jié)決定成敗——冷鮮肉專賣點的經(jīng)營之道2019-08-21
- 水果保鮮柜到底能大概用多少年呢？2019-08-21
- 防止冷庫異味產(chǎn)生的方法2019-08-20
- 冷柜的插座安全，是冷柜使用最先要明白的2019-08-20
- 冰柜的使用材質(zhì)有哪些2019-08-19
- 冰柜價格以及冰柜如何設(shè)計2019-08-19
- 夏天使用各種冰柜的用電安全2019-08-16
粵公網(wǎng)安備 44030902001033號